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    Le bouillon - shiitaké et fenouil

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    DLUO : 3 ans

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    Pourquoi le proposer

    Parce qu’il donne au bouillon une vraie dimension de dégustation. Il se boit seul pour la profondeur de ses arômes, puis entre naturellement en cuisine dans un risotto, des ravioles ou un plat de champignons. Un même bocal, deux très belles façons de le découvrir.

    Ingrédients

    eau·fenouil·carottes·shiitaké·vinaigre de cidre·sel de Guérande·tamari (eau, soja, sel marin)·gingembre·algue kombu·algue wakamé·curcuma·coriandre·persil·thym·sauge
    Allergènes : soja

    Valeurs nutritionnelles

    Calories 48 kJ / 12 kcal
    Matière grasse 0,1 g
    Acides gras saturés 0,02 g
    Glucides 2 g
    Sucres 1 g
    Fibres 0,4 g
    Protéines 0,4 g
    Sel 0,3 g
     Image

    LA RECETTE

    Cette création

    Un bouillon clair aux notes boisées de shiitaké, rafraîchies par le fenouil, avec le kombu et le wakamé pour prolonger naturellement l’umami. Le gingembre apporte de l’éclat et laisse en bouche une fraîcheur légèrement anisée, sur un jus fluide et délicat.

    EN RAYON

    Ce qu’il apporte à votre rayon

    Le plus profond des trois bouillons. Shiitaké, algues et fenouil composent un accord ample et savoureux, avec cette touche iodée qui lui donne une signature très nette.

     Image